ไร่ Pinical Estate ตั้งอยู่ใน Riverina ที่ราบกว้างใหญ่และอบอุ่นทางตอนในของรัฐนิวเซาท์เวลส์ ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ส่วนใหญ่ของประเทศ ไวน์รุ่น Reserve นี้แสดงออกถึงรสชาติขององุ่นได้อย่างเต็มที่: แห้ง มีความเป็นกรดปานกลาง และมีความนุ่มนวลที่ได้จากการบ่มบนตะกอนยีสต์เป็นเวลานาน
- ชาร์ดอนเนย์ 100% จากริเวอร์ินา รัฐนิวเซาท์เวลส์
- ไวน์ปี 2022, แอลกอฮอล์ 13%, 750 มล.
- ไวน์แห้ง รสชาติเข้มข้น แทนนินต่ำ ความเป็นกรดปานกลาง
- ผลไม้ตระกูลสโตนฟรุต แตง และส้ม ผสานกลิ่นวานิลลาจากไม้โอ๊ค
วิธีการผลิต
องุ่นชาร์ดอนเนย์เป็นองุ่นที่มีรสชาติกลางๆ ดังนั้นกระบวนการผลิตไวน์จึงแสดงออกมาอย่างชัดเจน การหมักและการบ่มในถังไม้โอ๊คทำให้ได้กลิ่นวานิลลาและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล การพักตัวบนยีสต์ที่ใช้แล้วจะเพิ่มกลิ่นขนมปังจางๆ ที่อยู่เบื้องหลังกลิ่นผลไม้ สภาพอากาศร้อนชื้นและการชลประทานในพื้นที่ตอนในของริเวอรินาช่วยให้องุ่นสุกเต็มที่ ดังนั้นไวน์จึงมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวล ไม่ใช่แบบบางเบา
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นผลไม้สุก เช่น พีชและแตง นำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยรสเปรี้ยวของส้มตรงกลาง ปิดท้ายด้วยกลิ่นวานิลลาจากไม้โอ๊ค และรสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อม ความเป็นกรดปานกลางช่วยไม่ให้รู้สึกหนักจนเกินไป กลิ่นไม้โอ๊คมีอยู่แต่ผสมผสานเข้ากับรสผลไม้ได้อย่างลงตัว ไม่ได้โดดเด่นอยู่ด้านบน
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ริเวอรินาเป็นหนึ่งในภูมิภาคปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดของออสเตรเลีย เริ่มปลูกตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1900 และเป็นแหล่งผลิตไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่สำคัญของประเทศ องุ่นพันธุ์นี้เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างปิโนต์นัวร์และกัวส์บล็องก์ และมีการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมได้ง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาร์ดอนเนย์ที่ปลูกในพื้นที่อบอุ่นตอนในของประเทศจึงมีรสชาติแตกต่างจากชาร์ดอนเนย์จากชาบลีส์อย่างสิ้นเชิง
