เซนต์ปอลส์เป็นสหกรณ์ในอัลโตอาดีเจ ทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งใช้ภาษาเยอรมัน บริเวณที่เทือกเขาโดโลไมต์ทอดตัวลงสู่หุบเขาอาดีเจ ไร่องุ่นชื่อพลอตซ์เนอร์ และองุ่นที่หมู่บ้านปลูกได้ดีที่สุดคือปิโนต์เบียนโก ซึ่งในแคว้นเบอร์กันดีนั้นองุ่นชนิดนี้แทบไม่มีบทบาทอะไรเลย แต่ที่นี่คือจุดสำคัญทั้งหมด
- องุ่นพันธุ์ Pinot Bianco หรือที่รู้จักกันในชื่อ Weissburgunder ในแถบนี้
- เขตผลิตไวน์ Alto Adige DOC เป็นเขตผลิตไวน์ที่อยู่เหนือสุดของอิตาลี
- ปี 2022 เป็นปีที่อากาศอบอุ่น ทำให้ระดับความเป็นกรดด่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
- แอลกอฮอล์ 13.5% รสชาติแห้ง บอดี้ปานกลาง แทนนินต่ำ
วิธีการผลิต
เขต Alto Adige DOC ครอบคลุมพื้นที่ปลูกองุ่นแคบๆ ระหว่างระดับความสูงประมาณ 200 ถึง 1,000 เมตร ซึ่งเป็นจุดที่เทือกเขาแอลป์บรรจบกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน องุ่นพันธุ์ Pinot Bianco สุกช้าในระดับความสูงนั้น ทำให้คงความเป็นกรดไว้ในขณะที่ค่อยๆ พัฒนากลิ่นหอม ไร่องุ่น Plötzner ตั้งอยู่บนเนินเขาที่อบอุ่นกว่ารอบๆ เมือง St. Pauls ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงมีทั้งความหนักแน่นและความคมชัด
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและพีชขาวนำมาก่อน ตามด้วยกลิ่นดอกอะคาเซีย และกลิ่นหินปูนที่มาจากดินบนภูเขา ความเป็นกรดสูงและคงอยู่สูงจนถึงตอนจบ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้เสียรสชาติ เนื้อสัมผัสปานกลาง แห้ง ไม่มีกลิ่นโอ๊คมาบดบัง
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
แคว้นอัลโตอาดีเจเป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์ปิโนต์เบียนโกมากที่สุดในอิตาลี และมีการปลูกองุ่นพันธุ์นี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 รูปแบบสหกรณ์เป็นเรื่องปกติในภูมิภาคนี้ โดยเกษตรกรรายย่อย ซึ่งมักมีพื้นที่เพาะปลูกเพียงหนึ่งหรือสองเฮกตาร์ จะรวบรวมผลผลิตไว้ในห้องเก็บไวน์เดียวกัน และเซนต์ปอลส์ก็เป็นหนึ่งในนั้น
