St. Pauls è una cooperativa dell'Alto Adige, la zona di lingua tedesca nel nord Italia dove le Dolomiti si tuffano nella valle dell'Adige. Plötzner è il nome del vigneto, e il Pinot Bianco è il vitigno che qui dà i suoi massimi esponenti: un uva che in Borgogna è un dettaglio, mentre qui è il protagonista assoluto.
- Pinot Bianco, conosciuto come Weissburgunder in queste zone.
- Alto Adige DOC, la regione vinicola più settentrionale d'Italia.
- 2022, un'annata calda che ha preservato l'acidità.
- 13,5% vol., secco, di media struttura, con tannini leggeri.
Metodo di produzione
L'Alto Adige DOC comprende una stretta fascia di vigneti tra i 200 e i 1.000 metri, dove le Alpi incontrano il Mediterraneo. In questo range, il Pinot Bianco matura lentamente, mantenendo la sua acidità mentre sviluppa i suoi aromi. La zona di Plötzner si trova tra i pendii più caldi intorno a St. Pauls, motivo per cui il vino possiede sia corpo che freschezza.
Profilo organolettico
Inizialmente note di mela verde e pesca bianca, seguite da fiori di acacia e una nota minerale che deriva dai suoli montani. L'acidità è elevata e persiste fino al finale, evitando che il frutto risulti troppo morbido. Corpo medio, secco, senza l'intervento del legno.
Da sapere
L'Alto Adige coltiva più Pinot Bianco di qualsiasi altra zona in Italia, e questa varietà è presente qui fin dal XIX secolo. Il modello cooperativo è diffuso nella regione: piccoli viticoltori, spesso con solo uno o due ettari, che uniscono i raccolti sotto un'unica cantina. St. Pauls è una di queste.
