St. Pauls è una cooperativa nel villaggio altoatesino di Girlan, e il Pinot Grigio è il vitigno che ha reso celebre l'Alto Adige nel mondo. Qui la varietà si comporta diversamente rispetto alle versioni di pianura: i vigneti sono situati in alta posizione sui versanti della valle, le notti sono fredde e l'uva mantiene un'acidità che i climi più caldi tendono a far evaporare.
- Pinot Grigio, vendemmiato sulle colline dell'Alto Adige.
- Alto Adige DOC, la regione vinicola più settentrionale d'Italia.
- 2023, un'annata calda con un finale fresco e persistente.
- Secco, corpo medio, alta acidità.
- 13,5% vol., 750ml.
Metodo di produzione
L'Alto Adige DOC si trova sulle Alpi, sul versante italiano del Passo del Brennero, e la denominazione copre una stretta fascia tra il fondovalle e i ripidi pendii terrazzati, tra i 200 e i 1.000 metri circa. Il Pinot Grigio è una mutazione del Pinot Nero, quindi la buccia presenta una tenue sfumatura rosa rame. Una pressatura rapida permette al succo di risultare limpido e fermentare in un vino bianco pallido. L'altitudine fa il resto, preservando l'acidità durante la lunga stagione vegetativa.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano note di mela verde e pera, seguite da accenni agrumati e una nota di erbe alpine che attraversa il palato. La chiusura presenta una nota minerale di pietra bagnata, tipica dei suoli montani. L'acidità è elevata e vibrante, con una consistenza in bocca più piena di quanto il colore pallido lasci presagire. Al naso si avvertono spezie esotiche, tipiche dei Pinot Grigio maturi di questa zona, a differenza delle versioni più sottili e neutre.
Provenienza
L'Alto Adige è una provincia di lingua tedesca che è italiana dal 1919, e le etichette riportano entrambe le lingue. St. Pauls opera a Girlan, sulla strada tra Bolzano e il Lago di Caldaro, dove il modello cooperativo ha sostenuto i piccoli viticoltori della regione per generazioni. Il Pinot Grigio, o Grauburgunder come viene chiamato qui, è uno dei vitigni che meglio esprime il territorio.
