Il Pinot Grigio in Italia non è un unico vino ma due, e questo è quello del nord. In Veneto, l'uva viene raccolta precocemente e pressata delicatamente, in modo che il succo non rimanga mai a contatto con le bucce. Ecco perché il colore è pallido, anziché quel tenue rosa cipolla che dà il nome al Pinot Grigio in Alsazia, dove lo stesso vitigno viene lasciato a macerare sulle bucce assumendo una tonalità ramata. Bottega è presente in tutto il Veneto, e questo è lo stile delle Venezie nella sua forma più pura: 2023, corpo leggero, secco, 12% di alcol.
- Pinot Grigio, l'unico vitigno utilizzato.
- delle Venezie IGT, la denominazione che comprende il Veneto e il Friuli.
- Annata 2023, un'annata calda e generosa per il nord.
- Corpo leggero, acidità media, tannini bassi, secco.
- Bottiglia da 750ml, 12% alcol.
Metodo di produzione
Il Pinot Grigio è una mutazione cromatica del Pinot Noir, motivo per cui le bucce sono pigmentate e il vino rimane pallido solo se il succo viene separato precocemente dalle bucce. La IGT delle Venezie copre un vasto territorio del nord-est italiano, dalla pianura veneta fino alle pendici delle Alpi, e la frutta migliore proviene dalle zone più elevate, dove l'aria fresca preserva l'acidità.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano mela verde e pera, seguite da note agrumate e un bouquet di fiori bianchi, sambuco e acacia. Una nota minerale evita che la frutta risulti piatta, e il finale è pulito piuttosto che dolce. Acidità media, tannini bassi, leggero al palato.
Da sapere
Pinot Grigio e Pinot Gris sono lo stesso vitigno, separati solo dalla lingua e dalla moda. La Francia lo ha reso morbido e ramato; l'Italia lo ha reso snello, pallido e secco, ed è la versione italiana quella che ha conquistato il mondo. La DOC delle Venezie è stata creata solo nel 2017, il che la rende una delle denominazioni più giovani del paese.
