ปิโนต์ กรีจิโอ เดลเล เวเนซี่ ไอจีที บอตเตก้า

ไวน์ Pinot Grigio ในอิตาลีไม่ได้มีแค่แบบเดียว แต่มีถึงสองแบบ และนี่คือแบบจากทางเหนือ ในแคว้นเวเนโต องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ และคั้นอย่างสะอาดหมดจด น้ำองุ่นจึงไม่ค้างอยู่กับเปลือก นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้ไวน์มีสีอ่อนกว่าสีชมพูอ่อนๆ เหมือนเปลือกหัวหอม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ Pinot Grigio ในแคว้นอัลซาส ที่ซึ่งองุ่นชนิดเดียวกันนี้ถูกปล่อยให้สัมผัสกับเปลือกจนได้สีทองแดง Bottega ทำงานทั่วแคว้นเวเนโต และนี่คือสไตล์ delle Venezie ที่ตรงไปตรงมาที่สุด: ปี 2023 รสชาติเบา แห้ง แอลกอฮอล์ 12 เปอร์เซ็นต์

• องุ่นพันธุ์ปิโนต์ กริจิโอ เป็นองุ่นพันธุ์เดียวที่ปลูกที่นี่
• delle Venezie IGT ซึ่งเป็นชื่อเรียกที่ครอบคลุม Veneto และ Friuli
• องุ่นปี 2023 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ทางภาคเหนือ
• เนื้อสัมผัสเบา ความเป็นกรดปานกลาง แทนนินต่ำ รสแห้ง
• ขวดขนาด 750 มล. แอลกอฮอล์ 12%

วิธีการผลิต

ปิโนต์ กริจิโอ (Pinot Grigio) เป็นการกลายพันธุ์ของสีในองุ่นปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเปลือกองุ่นจึงมีเม็ดสี และทำไมไวน์จึงคงสีอ่อนไว้ได้ก็ต่อเมื่อแยกน้ำองุ่นออกจากเปลือกตั้งแต่เนิ่นๆ เขตผลิตไวน์เดลเล เวเนซี (Delle Venezie IGT) ครอบคลุมพื้นที่กว้างขวางทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี ตั้งแต่ที่ราบเวเนโตไปจนถึงเชิงเขาแอลป์ และผลองุ่นที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่สูงซึ่งอากาศเย็นช่วยรักษากรดไว้ได้

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์นำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นซิตรัส และกลิ่นดอกไม้สีขาว เช่น ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และดอกอะคาเซีย มีรสสัมผัสของแร่ธาตุที่ช่วยไม่ให้รสผลไม้จืดชืด และรสชาติสุดท้ายสะอาด ไม่หวานจัด มีความเป็นกรดปานกลาง แทนนินต่ำ เบาในปาก

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

ปิโนต์ กริจิโอ และปิโนต์ กริส คือองุ่นพันธุ์เดียวกัน เพียงแต่แตกต่างกันที่ภาษาและรูปแบบการผลิต ฝรั่งเศสทำให้ไวน์มีรสชาติกลมกล่อมและสีทองแดง ส่วนอิตาลีทำให้ไวน์มีรสชาติบางเบา สีอ่อน และแห้ง และรูปแบบการผลิตของอิตาลีก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก เขตการผลิตไวน์เดลเล เวเนเซีย (DOC delle Venezie) เพิ่งถูกสร้างขึ้นในปี 2017 ทำให้เป็นหนึ่งในเขตการผลิตไวน์ที่อายุน้อยที่สุดในประเทศ