Quintodecimo coltiva alcuni ettari tra le colline intorno ad Avellino, in Campania, e il Fiano è il vitigno per cui la tenuta è rinomata. Questo è l'Exultet, in formato magnum. Il Fiano di Avellino è stato tra i primi vini bianchi del Sud Italia a ottenere la denominazione DOCG, con regole molto rigide sulla provenienza e sulla composizione.
- Fiano, l'unico vitigno ammesso per questa denominazione.
- Fiano di Avellino DOCG, Campania, Sud Italia.
- 2017, un'annata calda su tutto il sud.
- Secco, corpo medio, alta acidità, basso tannico.
- Magnum, 1,5 litri, 13,5% vol.
Metodo di produzione
Il Fiano di Avellino DOCG è un vino di collina. I vigneti si trovano in posizione elevata tra le colline irpine a est di Napoli, dove i suoli vulcanici e argillosi e le notti fresche preservano intatta l'acidità naturale dell'uva. Il Fiano è un vitigno a buccia spessa che matura tardivamente e mantiene bene la sua struttura anche nelle annate calde.
Profilo organolettico
Inizialmente si avvertono fiori bianchi e agrumi, seguiti da mela verde. Una nota minerale attraversa il palato, accompagnata da una nota di mandorla nel finale, il tratto distintivo che i conoscitori cercano nel Fiano. Alta acidità, corpo medio, secco.
Da sapere
Il Fiano è un antico vitigno campano che rischiò di scomparire. L'epidemia di fillossera e le successive ricoltivazioni lo spinsero fuori dai vigneti a favore di varietà più produttive; negli anni '60 ne rimanevano solo pochi ettari. La sua rinascita è avvenuta principalmente tra le colline irpine, e al Fiano di Avellino è stata concessa la DOCG nel 2003.
