गावी पीडमोंट के सुदूर दक्षिण-पूर्वी हिस्से की सफेद शराब है, जो इस क्षेत्र का वह कोना है जो आल्प्स की तुलना में लिगुरिया और समुद्र की ओर अधिक उन्मुख है। रिकोसा इसे कॉर्टेसे अंगूर से बनाती है, जो कि वह अंगूर है जिस पर डीओसीजी आधारित है और एकमात्र ऐसा अंगूर है जिसकी अनुमति है।
कॉर्टिस , गैवी डीओसीजी का एकमात्र अंगूर।
पीडमोंट , उत्तरी इटली, दक्षिणपूर्वी पहाड़ियों में स्थित है।
2021, एक ऐसा वर्ष जिसमें अंगूर अच्छी तरह से पके हुए और ताज़गी से भरपूर थे।
एक सफेद वाइन, सूखी, हल्की बनावट वाली।
यह कैसे किया जाता है
गावी को 1998 में डीओसीजी का दर्जा मिला, जो पीडमोंट में इस स्तर तक पहुंचने वाली पहली श्वेत वाइन थी। नियमों के अनुसार, केवल कॉर्टेस अंगूर ही उगाए जाने चाहिए, जो गावी शहर के आसपास की पहाड़ियों के एक विशेष क्षेत्र में उगाए जाते हैं। यह अंगूर पतली त्वचा वाला और उच्च अम्लता वाला होता है, यही कारण है कि इसकी वाइन नरम होने के बजाय अपना स्वाद बरकरार रखती है।
इसका स्वाद कैसा है
कोर्टेस एक हल्की, सूखी सफेद वाइन है जिसमें हरे सेब की हल्की सी महक और अंत में कड़वे बादाम का हल्का सा स्वाद आता है। यह एक गाढ़ी वाइन नहीं है और न ही ऐसा बनने की कोशिश करती है। इसकी खटास ही इसकी खासियत है, और यह पहले घूंट से लेकर आखिरी घूंट तक ताजगी भरी बनी रहती है।
जहाँ से यह आया
ये अंगूर के बाग चूना पत्थर और चिकनी मिट्टी पर स्थित हैं, जो पीडमोंट के एक ऐसे हिस्से में हैं जहां उत्तर में स्थित लैंगहे की तुलना में अधिक धूप और कम कोहरा पड़ता है।
दक्षिण में एपेंनाइन पर्वतमाला क्षितिज को घेर लेती है, और समुद्र उनके पार ज़्यादा दूर नहीं है। यही वह जलवायु है जो कांच के गिलास में है: कॉर्टेस को पकने के लिए पर्याप्त गर्म, और उसे कुरकुरा बनाए रखने के लिए पर्याप्त ठंडा।
