Il Gavi è il vino bianco dell'estremo sud-est del Piemonte, un angolo della regione che guarda più verso la Liguria e il mare che verso le Alpi. Ricossa produce questo Gavi con uve Cortese, il vitigno su cui si basa la DOCG e l'unico ammesso.
Cortese , unico vitigno del Gavi DOCG.
Piemonte , Italia settentrionale, sulle colline del sud-est.
2021, un'annata caratterizzata da buona maturazione e freschezza.
Un vino bianco, secco, di corpo leggero.
Come viene realizzato
Gavi ha ottenuto la denominazione DOCG nel 1998, diventando il primo vino bianco piemontese a raggiungere questo traguardo. Il disciplinamento prevede l'utilizzo esclusivo di Cortese, coltivato in una specifica area collinare intorno al comune di Gavi. L'uva ha una buccia sottile e un'elevata acidità, caratteristiche che conferiscono ai vini una struttura ben definita, evitando che si ammorbidiscano.
Che sapore ha
Cortese dà vita a un bianco asciutto e snello, con sentori di mela verde e una nota di mandorla amara che emerge sul finale. Non è un vino corposo e non pretende di esserlo. Il suo punto di forza è l'acidità, che lo mantiene brillante dal primo all'ultimo sorso.
Da dove proviene
I vigneti sorgono su terreni calcarei e marnosi argillosi, in una zona del Piemonte che gode di più sole e meno nebbia rispetto alle Langhe, più a nord.
A sud, l'Appennino chiude l'orizzonte e il mare non è lontano. Questo è il clima racchiuso nel bicchiere: abbastanza caldo da far maturare il Cortese, abbastanza fresco da mantenerlo teso.
