Venica & Venica ทำไร่องุ่นบนเนินเขาเดี่ยวๆ เพียงไม่กี่แห่งใน Collio ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคว้น Friuli Venezia Giulia ที่ติดกับประเทศสโลวีเนีย และนี่คือหนึ่งในนั้น: Ronco del Cero ซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งตามเนินเขา ไม่ใช่การผสมองุ่นจากหลายๆ พันธุ์ องุ่นที่ปลูกคือ Sauvignon Blanc ซึ่งปลูกทางตอนเหนือสุดของพื้นที่ที่องุ่นสุกงอมอย่างเหมาะสม นั่นเป็นเหตุผลที่ไวน์จากที่นี่มีรสชาติไม่เหมือนผลไม้เมืองร้อนและมีรสชาติของหินมากกว่า Sauvignon จากที่อื่นๆ เกือบทุกที่
- ไวน์ Sauvignon Blanc จากเนินเขาแห่งเดียวที่มีชื่อเฉพาะ
- Collio DOC , Friuli Venezia Giulia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
- ปี 2023 เป็นปีที่ผลผลิตองุ่นในแคว้นฟริอูลีอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างยิ่ง
- ไวน์แห้ง รสชาติปานกลาง มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
- แอลกอฮอล์ 13.5% ปริมาณ 750 มล.
วิธีการผลิต
เขตผลิตไวน์ขาว Collio DOC มีกฎเกณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยคำนึงถึงเนินเขามากกว่าที่ราบ: ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินดินเหนียวและหินทรายที่ทอดยาวไปจนถึงเขตแดน และผลองุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือจากเนินเหล่านั้น สไตล์ของไวน์ที่นี่จึงมีความเรียบง่ายและเย็นชาอย่างจงใจ ทำให้ไวน์คงความเป็นกรดและกลิ่นหอมไว้ได้ แทนที่จะอ่อนลงจนกลายเป็นรสชาติที่กว้างกว่า
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแรกคือเกรปฟรุตและแอปเปิลเขียว ตามด้วยกลิ่นดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ กลิ่นสมุนไพรเขียวจางๆ และกลิ่นหินเหล็กไฟที่มาจากดินมากกว่าองุ่น ความเป็นกรดสูงและคงอยู่สูงจนถึงตอนจบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยรักษาสมดุลของเนื้อสัมผัสปานกลาง รสชาติแห้งตลอด ไม่มีรสหวานมาช่วยลดความจัดจ้านลง
ที่มาของมัน
คอลลิโอเป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์ขาวที่เล็กที่สุดและได้รับการยกย่องมากที่สุดในอิตาลี เป็นแนวเนินเขาที่อยู่ติดกับชายแดนฝั่งสโลวีเนีย ซึ่งเนินเขาเดียวกันนี้เรียกว่า บรดา ดินเหนียวที่นี่ซึ่งคนท้องถิ่นเรียกว่า พอนกา ระบายน้ำได้เร็วและบังคับให้เถาองุ่นทำงานหนัก และนี่คือเหตุผลที่ไวน์ขาวจากมุมนี้มีรสชาติของหินและซิตรัสมากกว่าผลไม้สุก
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ ปลูกกันทั่วโลก แต่ฟริอูลีเป็นภูมิภาคเดียวในอิตาลีที่ให้ความสำคัญกับองุ่นพันธุ์นี้ในฐานะไวน์ชั้นดีจากเนินเขา มากกว่าจะเป็นไวน์ดื่มง่ายๆ สดชื่น ชื่อไร่องุ่นเดียวบนฉลาก คือ รอนโก เดล เซโร (Ronco del Cero) บ่งบอกว่าไวน์นี้ผลิตจากไร่องุ่นแห่งเดียว ไม่ใช่การผสมผสานจากหลายไร่องุ่นในที่ดินผืนเดียวกัน
