องุ่นพันธุ์ Pinot Grigio มักถูกเก็บเกี่ยวเร็วและหมักเร็ว ทำให้ส่วนใหญ่มีรสชาติจืดชืด แต่ San Angelo ไม่เป็นเช่นนั้น Banfi ปลูกองุ่นพันธุ์นี้ในแคว้นทัสคานี ทางตอนใต้ของเชิงเขาแอลป์ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดขององุ่นพันธุ์นี้ และสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของผลองุ่นได้มากกว่าปกติ
- ปิโนต์ กริจิโอ (Pinot Grigio ) เป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ของปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir)
- Tuscany IGT , ภาคกลางของอิตาลี
- ปี 2022 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์สำหรับไวน์ทั่วแคว้นทัสคานี
- ไวน์แห้ง เนื้อเบา มีความเป็นกรดปานกลาง
- แอลกอฮอล์ 12.5%, 750 มล.
วิธีการผลิต
ปิโนต์ กริจิโอ (Pinot Grigio) เป็นองุ่นเปลือกสีเทา ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์ของสีจากปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และเปลือกจะมีสีทองแดงจางๆ ในอิตาลี การผลิตไวน์สไตล์นี้เน้นการเก็บเกี่ยวองุ่นเร็วและการหมักแบบช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำในถังเหล็กสแตนเลส ซึ่งทำให้ไวน์มีสีอ่อนและรสชาติผลไม้เด่นชัด เขตการผลิตไวน์ทัสคานี IGT เป็นเขตที่มีขอบเขตกว้าง ดังนั้นองุ่นจึงไม่ได้จำกัดอยู่แค่หมู่บ้านหรือเนินเขาใดเนินเขาหนึ่ง
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสเด่นชัด ตามด้วยพีชขาว และกลิ่นอัลมอนด์จางๆ ในตอนท้าย ความเป็นกรดปานกลางช่วยให้รสชาติกลมกล่อม และให้ความรู้สึกสดชื่น ไม่นุ่มนวล รสชาติเบาในปาก แห้งตลอด ไม่มีรสหวานเลย
ที่มาของมัน
องุ่นพันธุ์ Pinot Grigio ปลูกกันทั่วภาคเหนือของอิตาลี แต่ทัสคานีให้รสชาติที่แตกต่างออกไป คือได้รับแสงแดดมากกว่า ผลไม้สุกงอมกว่า และมีรสชาติกลมกล่อมกว่าพันธุ์ที่ปลูกในฟริอูลีหรือเวเนโต องุ่นพันธุ์นี้ยังคงความสดชื่นได้แม้ในสภาพอากาศร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงถูกนำไปปลูกทางใต้
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ปิโนต์ กริจิโอ และ ปิโนต์ กริส คือองุ่นพันธุ์เดียวกัน ชื่อภาษาฝรั่งเศสใช้ในแคว้นอัลซาส ซึ่งไวน์จากที่นั่นจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมักจะหวานกว่า เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่มีแนวคิดในการนำไปแปรรูปที่แตกต่างกันอย่างมาก
