St. Pauls è una cantina sociale in Alto Adige; questo Sauvignon Blanc è coltivato tra le montagne dell'Alto Adige, la regione vinicola più settentrionale d'Italia, dove i vigneti si arrampicano sulle pendici alpine e la stagione vegetativa è più fresca e tardiva rispetto a qualsiasi altra zona del Paese. L'annata 2023 ha preservato tutta questa freschezza.
- Sauvignon Blanc, 100% in bottiglia.
- Alto Adige DOC, Alto Adige, Italia settentrionale.
- Annata 2023, secco, 13,5% vol.
- Corpo leggero, alta acidità, basso tannico.
- Bottiglia da 750ml.
Metodo di produzione
Il disciplinare dell'Alto Adige DOC richiede che il vino sia prodotto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc; i vigneti sono situati a un'altitudine tale da permettere un' maturazione lenta delle uve, che conservano così la loro acidità. Le notti fresche e le giornate calde favoriscono lo sviluppo aromatico senza compromettere la freschezza. Questo escursione termica è il segreto che conferisce a questi vini il loro sapore caratteristico.
Profilo organolettico
In primo piano emergono note di uva spina dolce e fiori di sambuco, seguite da agrumi e una nota erbacea fresca. L'acidità è elevata e il corpo è leggero, conferendo al vino un profilo vibrante piuttosto che morbido. Il finale è minerale, con quel tipico carattere secco e pietroso derivante dai suoli montani. Nulla è mai pesante.
Provenienza
L'Alto Adige è la regione vinicola più settentrionale d'Italia, incastonata lungo il confine austriaco, dove si parla il tedesco tanto quanto l'italiano e la cultura vinicola è di matrice nordica. La denominazione copre una stretta valle con ripidi pendii terrazzati; la regione produce prevalentemente vini bianchi, un caso insolito per l'Italia. St. Pauls è una cantina sociale, la struttura più comune in zona: molti piccoli viticoltori, un'unica cantina.
Da sapere
L'Alto Adige è una delle poche zone d'Italia in cui il vino bianco domina la scena, sebbene la regione rappresenti solo una piccola frazione della produzione nazionale. La pendenza dei versanti implica che gran parte del lavoro in vigna sia ancora svolto manualmente, poiché i macchinari non possono percorrere i terrazzamenti.
