เซนต์ปอลส์เป็นสหกรณ์ในเซาท์ไทโรล และนี่คือไวน์โซวิญง บลองก์ที่ปลูกในเทือกเขาอัลโตอาดีเจ ซึ่งเป็นภูมิภาคผลิตไวน์ทางเหนือสุดของอิตาลี ที่ซึ่งไร่องุ่นทอดยาวขึ้นไปตามเชิงเขาแอลป์ และฤดูปลูกจะเย็นกว่าและสิ้นสุดช้ากว่าที่อื่น ๆ ในประเทศ ไวน์ปี 2023 ยังคงรักษาความสดชื่นนั้นไว้ได้
- ไวน์ Sauvignon Blanc 100% ของขวด
- Alto Adige DOC , South Tyrol, ทางตอนเหนือของอิตาลี
- ไวน์ปี 2023 ชนิดแห้ง แอลกอฮอล์ 13.5%
- เนื้อสัมผัสเบา มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
- ขวดขนาด 750 มล.
วิธีการผลิต
กฎของ Alto Adige DOC กำหนดให้ไวน์ต้องทำจากองุ่น Sauvignon Blanc เท่านั้น และไร่องุ่นตั้งอยู่ในที่สูงพอที่องุ่นจะสุกช้า ทำให้คงความเปรี้ยวเอาไว้ได้ อากาศเย็นในตอนกลางคืนและอบอุ่นในตอนกลางวันช่วยกระตุ้นการพัฒนาของกลิ่นหอมโดยไม่ทำให้ความสดชื่นหายไป ช่องว่างระหว่างกลางวันและกลางคืนนี้เองที่เป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ของภูมิภาคนี้จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นของลูกเกดและดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์มาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นซิตรัสและสมุนไพรสีเขียว ความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา ทำให้รสชาติคมชัดมากกว่ากลมกล่อม รสชาติสุดท้ายมีความเป็นแร่ธาตุ มีความแห้งและแข็งเหมือนหิน ซึ่งมาจากดินบนภูเขา ไม่มีส่วนใดหนักจนเกินไป
ที่มาของมัน
อัลโต อาดีเจ เป็นภูมิภาคผลิตไวน์ที่อยู่เหนือสุดของอิตาลี ติดกับชายแดนออสเตรีย ซึ่งมีการพูดภาษาเยอรมันบ่อยพอๆ กับภาษาอิตาลี และวัฒนธรรมการผลิตไวน์ก็โน้มเอียงไปทางเหนือ เขตการผลิตไวน์นี้ครอบคลุมหุบเขาแคบๆ ที่มีเนินลาดชันเป็นขั้นบันได และภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นเรื่องที่ผิดปกติสำหรับอิตาลี เซนต์ปอลส์เป็นสหกรณ์ ซึ่งเป็นโครงสร้างทั่วไปในที่นี้ คือ ผู้ปลูกรายย่อยจำนวนมากรวมโรงบ่มไวน์แห่งเดียว
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
แคว้นอัลโตอาดีเจเป็นหนึ่งในไม่กี่ภูมิภาคของอิตาลีที่ไวน์ขาวเป็นไวน์หลัก และภูมิภาคนี้มีส่วนแบ่งการผลิตเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับระดับประเทศ เนื่องจากพื้นที่ลาดชันทำให้การทำงานในไร่องุ่นส่วนใหญ่ยังคงทำด้วยมือ เพราะเครื่องจักรไม่สามารถขึ้นไปบนขั้นบันไดได้
