Тальятелле аль Рагу

Яичные ленты, тонко раскатанные, широко нарезанные — нести соус, у которого был весь день.

• Тальятелле, свежие, широкие ленты ручной нарезки.
• Говядина и свинина, томлёные до распада.
• Томат, уваренный в глубокий глянцевый красный.
• Пармезан, тёртый, пока горячо.
• Соус вмешан в пасту, никогда не полит сверху.

Это рагу как в Болонье, не быстрый томат с фаршем. Мясо идёт рано на малый огонь, темнеет и мягчеет, затем тальятелле доходят последнюю минуту в сковороде с ним — каждая лента покрыта, не полита. Богатое, белковое, сытнее, чем выглядит.

Содержит: глютен, молочные продукты, яйца.