เอดี ซิมชิช ทำไร่องุ่นบนพื้นที่ไม่กี่เฮกตาร์ในโกริสกา บรดา เนินเขาของสโลวีเนียที่ทอดยาวไปถึงฟริอูลีฝั่งชายแดน และนี่คือไวน์โซวิญญอนาสจากเนินเขาเหล่านั้น องุ่นชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อฟริอูลาโนในฝั่งอิตาลี และเป็นไวน์ขาวที่ทั้งสองประเทศแบ่งปันกัน
- โซวิญญอนาสส์ (Sauvignonasse) องุ่นจากเนินเขาโกริสกา บรดา (Goriska Brda)
- โกริสกา บรดา ประเทศสโลวีเนีย ติดกับชายแดนอิตาลี
- ปี 2021 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นและอุดมสมบูรณ์สำหรับการปลูกองุ่นในภูมิภาคนี้
- รสชาติแห้ง บอดี้ปานกลาง มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
- แอลกอฮอล์ 13.5% ปริมาณ 750 มล.
วิธีการผลิต
โกริสกา บรดา เป็นแถบเนินเขาที่ประกอบด้วยดินเหนียวและหินทราย ได้รับความเย็นจากอากาศของเทือกเขาแอลป์ และได้รับความอบอุ่นจากทะเลเอเดรียติกซึ่งอยู่ทางใต้ลงไปไม่ไกลนัก องุ่นพันธุ์โซวิญญอนาสถูกเก็บเกี่ยวที่นี่โดยเก็บเปลือกไว้ใกล้ๆ ซึ่งเป็นที่มาของสีที่เข้มขึ้นและความแน่นของเนื้อองุ่น เป็นไวน์ขาวที่มีลักษณะคล้ายไวน์แดงอ่อนๆ
รสชาติเป็นอย่างไร
ไวน์มีสีเหลืองเข้มในแก้ว กลิ่นพีชขาวและซิตรัสเด่นชัดในตอนแรก จากนั้นตามด้วยกลิ่นหินเหล็กไฟและแร่ธาตุคล้ายหินเปียกที่แฝงอยู่ใต้กลิ่นผลไม้ มีกลิ่นสมุนไพรจางๆ และความเป็นกรดที่พอเหมาะทำให้ไวน์มีความเข้มข้นแต่ไม่นุ่มนวล จบด้วยรสชาติที่ยาวนานและแห้ง
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์ Sauvignonasse เคยถูกเรียกชื่ออื่นอย่างแพร่หลาย ในอิตาลีเรียกว่า Friulano และครั้งหนึ่งเคยเป็นองุ่นที่ปลูกกันมากในชิลีในชื่อ Sauvignon Blanc ซึ่งเป็นความสับสนที่ต้องใช้เวลาหลายสิบปีในการแก้ไข แต่ใน Goriska Brda มันไม่เคยหายไปไหน มันอยู่ที่นี่ และเนินเขาเหล่านี้ก็เก็บรักษามันไว้
