ไทรทัน เล็กซ์

เอดี ซิมชิช ทำไร่องุ่นบนพื้นที่ไม่กี่เฮกตาร์ในกอริสกา บรดา เนินเขาของสโลวีเนียที่ทอดยาวไปถึงฟริอูลีข้ามพรมแดนอิตาลี และนี่คือไวน์ขาวที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักของเขา ไวน์นี้ใช้องุ่นสามชนิด ได้แก่ ชาร์ดอนเนย์และโซวิญง บลองก์ บวกกับริโบลา จิอัลลา พันธุ์พื้นเมืองเก่าแก่ที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นเค็มเล็กน้อยแก่ไวน์

• ชาร์ดอนเนย์, โซวิญง บลอง, ริโบล่า เกียลลา
• โกริสกา บรดา ประเทศสโลวีเนีย ติดกับชายแดนอิตาลี
• ปี 2021 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นทั่วทั้งภูมิภาค
• แอลกอฮอล์ 14% รสชาติแห้ง เข้มข้น แทนนินต่ำ

วิธีการผลิต

กอริสกา บรดา (Goriska Brda) เป็นระบบเนินเขาเดียวกันกับคอลลิโอ (Collio) ทางฝั่งอิตาลี และทั้งสองแห่งมีอะไรที่เหมือนกันมากกว่าแค่พรมแดน: ดินเป็นดินฟลิช (flysch) ซึ่งเป็นชั้นของหินปูนและหินทรายที่ระบายน้ำได้เร็วและบังคับให้องุ่นต้องทำงานหนัก ริโบลา จิอัลลา (Ribolla Gialla) เป็นไวน์ขาวประจำภูมิภาคนี้ ปลูกที่นี่มานานหลายศตวรรษและเก็บเกี่ยวช้าพอที่จะได้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างแท้จริง

รสชาติเป็นอย่างไร

สัมผัสแรกคือผลไม้สีเหลืองสุก ตามด้วยผลไม้ตระกูลหินและผลไม้ตระกูลส้ม จากนั้นเป็นกลิ่นดอกไม้สีขาว และปิดท้ายด้วยกลิ่นแร่ธาตุและเกลือเล็กน้อย กลิ่นโอ๊คให้ความรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสมากกว่ากลิ่นคั่ว ความเป็นกรดอยู่ในระดับสูง ช่วยให้รสชาติคงตัวและคงความแห้งยาวนาน

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

โกริสกา บรดา (Goriska Brda) เป็นส่วนหนึ่งของเขตผลิตไวน์บรดา (Brda) อย่างเป็นทางการ และไวน์ขาวของที่นี่มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับคอลลิโอ (Collio) ซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้ามชายแดน องุ่นพันธุ์ริโบลา จิอัลลา (Ribolla Gialla) เกือบจะหายไปจากภูมิภาคนี้ในช่วงศตวรรษที่ 20 ก่อนที่กลุ่มผู้ปลูกองุ่นกลุ่มเล็กๆ จะฟื้นฟูมันขึ้นมาได้