ซานตา บาร์บารา เป็นไร่องุ่นในแคว้นมาร์เคที่ปลูกองุ่นบนเนินเขาโดยรอบเมืองเจซี และนี่คือไวน์ Verdicchio dei Castelli di Jesi จากไร่องุ่นแห่งนี้ ซึ่งเก็บเกี่ยวในสไตล์เก็บเกี่ยวช้าที่ภูมิภาคนี้เรียกว่า Tardivo — คือเก็บเกี่ยวช้ากว่าปกติ แต่ตามชื่อที่ระบุไว้ ก็ไม่ได้ช้าจนเกินไป DOCG นี้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในอิตาลีที่กำหนดขึ้นจากองุ่นขาวเพียงชนิดเดียว และ Verdicchio ก็ครองตำแหน่งนี้มานานหลายศตวรรษ
- Verdicchio องุ่นแห่ง Marche
- Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG เป็นนามเฉพาะสีขาวเท่านั้น
- ไวน์ปี 2020 จากเนินเขาทางตอนในของเมืองอันโคนา
- แอลกอฮอล์ 14% รสแห้ง เนื้อสัมผัสปานกลาง มีความเป็นกรดสูง
วิธีการผลิต
Tardivo หมายถึงการที่ผลองุ่นอยู่บนต้นนานกว่าปกติ ทำให้องุ่นสะสมน้ำตาลและไวน์เกิดการหมักจนมีความเข้มข้นสูงกว่าไวน์ขาวอิตาลีส่วนใหญ่ กฎของ DOCG กำหนดให้ใช้เฉพาะองุ่นพันธุ์ Verdicchio เท่านั้น สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจาก Castelli di Jesi ทั่วไปคือระยะเวลาที่องุ่นอยู่บนต้นนานกว่าปกติ ซึ่งช่วยเพิ่มความหนักแน่นให้กับไวน์โดยไม่ทำให้ไวน์หวานจนเกินไป
รสชาติเป็นอย่างไร
สัมผัสแรกคือกลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและเปลือกส้ม ตามด้วยกลิ่นอัลมอนด์และสมุนไพรเขียวขมเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นชนิดนี้ มีรสเค็มเล็กน้อยจากแร่ธาตุ และความเปรี้ยวคงอยู่สูงและตรงไปตรงมาจนถึงตอนจบที่ยาวนาน สีเหลืองในแก้วมีประกายสีทอง ความขมในตอนท้ายนั้นตั้งใจ ไม่ใช่ข้อบกพร่อง
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
เวอร์ดิคคิโอ มักถูกอธิบายว่าเป็นองุ่นขาวที่มีคุณสมบัติคล้ายไวน์แดง คือ โครงสร้างแน่น รสขมติดลิ้น และสามารถบ่มได้นาน เขตกาสเตลลี ดิ เฆซี ได้ชื่อมาจากกลุ่มเมืองบนเนินเขาที่ล้อมรอบเมืองเฆซี และเขต DOCG ครอบคลุมเฉพาะเนินเขาที่รับแสงแดดได้ดีที่สุดภายในเขตนั้นเท่านั้น ทาร์ดิโว เป็นสไตล์ท้องถิ่นดั้งเดิม ไม่ใช่สิ่งที่คิดค้นขึ้นมาใหม่ แม้ว่าจะมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ยังคงผลิตไวน์สไตล์นี้อยู่ก็ตาม
