Le tenute di Rocca di Frassinello coltivano la Maremma, la fascia costiera della Toscana meridionale che per secoli è stata una zona paludosa prima di essere bonificata e coltivata. Il loro Vermentino proviene da quelle colline calde ed è imbottigliato giovane, come deve essere per questo vitigno: la versione 2023 è un bianco secco al 13%, di corpo medio, con l'alta acidità che conferisce freschezza al Vermentino.
- Vermentino, il vitigno della Sardegna e della costa toscana.
- Toscana IGT, un'appellatione da vino da tavola, non una DOC.
- Annata 2023, proveniente dalla Maremma, Toscana meridionale.
- Secco, di corpo medio, alta acidità.
- 750ml, 13% vol.
Metodo di produzione
Il Vermentino viene vendemmiato precocemente per preservarne l'acidità; i vini vengono solitamente fermentati a temperature fresche in acciaio inox, dove vengono poi conservati. La Toscana IGT è un'appellatione ampia, quindi il produttore è libero di imbottigliare un singolo vitigno come questo, senza le restrizioni più rigide imposte da una DOC.
Profilo organolettico
Inizialmente si avvertono note di agrumi e mela verde, seguite dalla nota minerale e salina che il Vermentino acquisisce dai vigneti costieri. Un leggero sentore di mandorla chiude il palato, la tipica nota amara di questo vitigno. L'acidità è elevata e il vino è secco, il che lo rende snello piuttosto che morbido.
Provenienza
La Maremma si estende lungo la costa toscana verso il Lazio, con un clima più caldo e luminoso rispetto al Chianti o al Montalcino dell'entroterra. Il Vermentino matura tardivamente e tollera bene questo calore, mantenendo la sua acidità e acquisendo una sfumatura salina. Questo vitigno è coltivato in Sardegna, Liguria e sulla costa toscana; questa è la versione toscana.
Da sapere
Il Vermentino è noto come Rolle nel sud della Francia, e i due sono lo stesso vitigno con nomi diversi. La nota finale di mandorla non deriva dall'uso della quercia, ma è un composto presente nell'epidermide dell'uva ed è il modo più semplice per riconoscere un Vermentino in una degustazione.
