จากไร่องุ่น Tenuta San Leonardo ไวน์ Sauvignon Blanc ที่ปลูกในแคว้น Trentino ทางตอนเหนือสุดของอิตาลี ซึ่งเทือกเขา Dolomites ตั้งตระหง่านอยู่เหนือไร่องุ่น ไวน์นี้บรรจุขวดภายใต้ชื่อ Vigneti delle Dolomiti IGT ซึ่งเป็นเขตการผลิตไวน์ขนาดใหญ่ที่ครอบคลุมหุบเขาและเนินเขาของจังหวัด และชื่อของไวน์ก็มาจากยอดเขาที่อยู่เหนือไร่องุ่นนั่นเอง
- ไวน์ Sauvignon Blanc ที่เก็บเกี่ยวในแคว้น Trentino
- Vigneti delle Dolomiti IGT ทางตอนเหนือของอิตาลี
- ปี 2023 เป็นปีที่สดใสและสดชื่น
- แอลกอฮอล์ 12.5% รสชาติแห้ง เบาบาง
- มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
วิธีการผลิต
องุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ในเทือกเขาโดโลไมต์สุกงอมอย่างช้าๆ อากาศเย็นจากภูเขาพัดลงมาจากกลางคืน ทำให้องุ่นคงความเป็นกรดไว้ได้ในขณะที่ค่อยๆ สร้างกลิ่นหอม ช่วงเวลาว่างระหว่างคืนที่หนาวเย็นและวันที่อบอุ่นนี้เองที่ทำให้ไวน์ขาวจากทางเหนือของอิตาลีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแรกคือเสาวรสและเปลือกมะนาว ตามด้วยกลิ่นดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และกลิ่นหินเปียกที่แฝงอยู่เบื้องล่าง มีความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา จึงให้ความรู้สึกสดชื่นมากกว่านุ่มนวล รสชาติแห้งตั้งแต่ต้นจนจบ
ที่มาของมัน
แคว้นเทรนติโนตั้งอยู่ในเทือกเขาแอลป์ของอิตาลี เป็นจังหวัดที่มีหุบเขาแคบและเนินลาดชัน ซึ่งองุ่นขาวเจริญเติบโตได้ดีกว่าที่หลายคนคาดคิด เขตการผลิตไวน์ Vigneti delle Dolomiti เป็นเขตที่ครอบคลุมกว้างที่สุดของภูมิภาคนี้ โดยครอบคลุมไร่องุ่นที่ระดับความสูงแตกต่างกันมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงมีรสชาติหลากหลาย ตั้งแต่รสชาติเบาและมีแร่ธาตุ ไปจนถึงรสชาติที่สุกงอมและกลมกล่อมกว่า
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ เพิ่งเข้ามาปลูกในแคว้นเทรนติโนได้ไม่นานนัก เมื่อเทียบกับองุ่นขาวท้องถิ่นอื่นๆ ที่เข้ามาเจริญเติบโตได้ดีในแถบนี้เพราะระดับความสูงและช่วงเวลากลางวันกลางคืนที่เหมาะสม ทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติแร่ธาตุมากกว่าและมีรสชาติผลไม้เมืองร้อนน้อยกว่าที่หลายคนเข้าใจผิด
