วิลเลียม เฟฟร์ เปอตีต์ ชาบลีส์

วิลเลียม เฟฟร์ คือหนึ่งในชื่อที่ผูกพันกับชาบลีส์มากที่สุด และนี่คือจุดเริ่มต้นของไวน์ในกลุ่มนี้: เปอตีต์ ชาบลีส์ เขตการผลิตไวน์ที่ตั้งอยู่บนที่ราบสูงเหนือเนินเขาที่มีชื่อเสียง ปี 2019 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์สำหรับชาบลีส์ และสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในไวน์ที่กลมกล่อมกว่าที่ชื่อเสียงของเขตการผลิตไวน์อาจบ่งบอก ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความคมชัดที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคเอาไว้

• ชาร์ดอนเนย์ องุ่นพันธุ์เดียวของชาบลีส์
• เปอตีต์ ชาบลิส (Petit Chablis ) คือไร่องุ่นบนที่ราบสูงของเขตการผลิตไวน์นี้
• ปี 2019 เป็นปีที่อบอุ่นในชาบลีส์
• แอลกอฮอล์ 12.5%, เนื้อเบา, รสชาติแห้ง
• มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ

วิธีการผลิต

ไวน์ Petit Chablis มาจากไร่องุ่นบนที่ราบสูงเหนือหุบเขา ซึ่งดินเป็นหินปูน Portlandian ไม่ใช่ดินเหนียว Kimmeridgian เหมือนในพื้นที่ชั้นดีอื่นๆ ผลองุ่นถูกหมักจนแห้งและเก็บไว้ในถังเหล็กสแตนเลส ซึ่งเป็นกรรมวิธีที่ช่วยคงความสดชื่นและรสชาติหินเหล็กไฟอันเป็นเอกลักษณ์ของ Chablis เอาไว้

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสเด่นชัด ตามด้วยกลิ่นหินเหล็กไฟและแร่ธาตุจางๆ เนื้อสัมผัสเบา ความเป็นกรดสูง และรสชาติสะอาดแห้งสนิท ไวน์นี้มีความเข้มข้นกว่าปีที่อากาศเย็นกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงความเบาและตรงไปตรงมา

ที่มาของมัน

ชาบลีส์ตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของแคว้นเบอร์กันดี ใกล้กับแชมเปญมากกว่าโบเน สภาพอากาศเย็นแบบทวีปทำให้ไวน์มีรสชาติที่สมดุลและมีกลิ่นผลไม้สีเขียว ส่วนดินชั้นล่างที่เป็นหินปูนทำให้ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านแร่ธาตุ

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

เปอตีต์ ชาบลิส (Petit Chablis) เป็นเขตผลิตไวน์ที่อายุน้อยที่สุดในภูมิภาคนี้ โดยได้รับสถานะเป็นเขตผลิตไวน์อิสระในปี 1944 เท่านั้น เขตนี้ครอบคลุมพื้นที่ราบสูงรอบหมู่บ้าน และไวน์ที่ได้จะมีรสชาติเบาและดื่มง่ายกว่าไวน์ชาบลิสทั่วไป แม้ว่าจะใช้พันธุ์องุ่นเดียวกันและปลูกในดินเดียวกันก็ตาม