牛頬肉の串焼き

外はカリッと、中はとろけるように柔らかい――一口食べると、一口目を食べ終わる前に二口目を注文したくなるような美味しさだ。

• 牛頬肉をじっくり煮込み、とろけるまで火を通す。
• 香ばしいゴマ、ナッツのような風味、そして温かさ。
• 海苔は、静かに海の恵みを味わうのに最適です。
• スパイシーマヨネーズ。クリーミーで、じわじわと辛さが広がる。

シェアして食べるのにぴったりの前菜ですが、お皿を独り占めしても誰も責めません。コーヒーからワインへと客層が変わる前に、カクテルと一緒に注文しましょう。注文を受けてから揚げるので、熱々で縁はパリッと、中はふっくらとした食感です。冷たいビールによく合い、仲間と一緒ならさらに美味しくいただけます。ナッツ、卵、大豆を含む場合があります。