ムール貝とワイン

チリ産ムール貝を、白ワインを主成分としたスープで蒸し上げ、レモンをたっぷり効かせた一品。思わずパンをおかわりしたくなる美味しさです。

• チリ産ムール貝は、甘くてふっくらとしており、殻が開く直前に調理されています。
• 白ワインとレモンのスープ。爽やかで、ほんのり塩味がある。
• 最後にチリオイルを回しかけると、ゆっくりとした温かさが加わります。
• ボウルに残ったソースを拭き取るための、厚切りのトーストしたサワードウブレッド。

これは、前菜として始まり、いつの間にか二杯目を注文したくなるような一品です。ムール貝は湯気が立ち上り、スープはピリッとした辛さとバターのようなコクが絶妙なバランスで、チリオイルの風味が後から効いてきます。無理に凝ったところは一切なく、じっくりと味わう価値のある一杯です。サワードウブレッドと一緒に注文してシェアするのも良し、一人で楽しむのも良し。グルテン、甲殻類、アルコールを含む場合があります。