4 フォルマッジ・ロッサ

5種類のチーズ、1種類のクラスト、そしてどれが一番大きな声を出すかを巡る厨房の静かな言い争い。

• トマトの風味が鮮やかで、ほどよい酸味がある。

• モッツァレラチーズを、長い糸状に引き込む。

• ゴルゴンゾーラチーズ、シャープでクリーミー。

• プロヴォラ、ゆっくりと溶けてスモーキーな味わい。

• パルミジャーノチーズを薄く削って上に散らす。

ベースは定番のマルゲリータ生地で、薄く伸ばして縁をカリッと焼き上げ、4種類のチーズをたっぷりのせ、オーブンから出した後にパルミジャーノチーズをトッピングします。ゴルゴンゾーラが風味を際立たせ、プロヴォーラが伸びを出し、モッツァレラが全体のバランスを整えます。乳製品を含みます。