بوفالا

هناك نسخة من هذه البيتزا طعمها يشبه أجواء فترة ما بعد الظهيرة في كابري، وتبدأ بجبنة صنعت بالأمس.

• جبنة موزاريلا الجاموس ، ممزقة، غير مقطعة إلى شرائح.
• طماطم كرزية، حلوة ولاذعة قليلاً.
• يُضاف الريحان الطازج بعد إخراجه من الفرن.
• زيت الزيتون، يُسكب بارداً في النهاية.

عجينة نابولية، قطرها ٣٠ سم، تُمدّ يدويًا وتُخبز على درجة حرارة عالية جدًا لتُصبح مقرمشة خلال ٩٠ ثانية. تُوضع جبنة الموزاريلا نيئة وتذوب قليلًا لتندمج مع الطماطم، فتُعطي مزيجًا مثاليًا بين القوام الكريمي والحمضي، والنكهة المحروقة والطرية. هذه بيتزا نباتية، وهي الوحيدة في هذه القائمة التي تعتمد كليًا على استخدام الجبن الطازج. تحتوي على: غلوتين، منتجات ألبان.