水牛

このピザには、カプリ島の午後を思わせる味わいのバージョンがあり、それは昨日作られたチーズをベースに作られている。

• 水牛モッツァレラチーズ、ちぎったもの、決してスライスしない。
• ミニトマトは、甘くて少し酸味がある。
• オーブンで焼いた後に加える、新鮮なバジル。
• オリーブオイルは、最後に冷たい状態で注ぐ。

ナポリ風の生地（直径30cm）を手で伸ばし、90秒で表面に気泡ができるほど高温で焼き上げます。モッツァレラチーズは生のまま乗せ、トマトに溶け込むようにほどよく溶けるので、クリーミーさと酸味、焦げ目と柔らかさが絶妙に調和します。ベジタリアンピザで、このメニューの中で唯一、チーズの鮮度が決め手となるピザです。グルテン、乳製品を含みます。