كالزون

بعد طيها وهي ساخنة من الفرن، يصبح سطحها ذهبي اللون ومقرمشاً، ويتصاعد البخار بمجرد غرس السكين فيها.

• عجينة نابولية ، تُمدد باليد وتُخبز ساخنة.
• جبنة الريكوتا ، تُضاف باردة حتى تصبح كريمية.
• لحم خنزير مطوي من المنتصف.
• قطرها ثلاثون سنتيمتراً، مطوية مرة واحدة، ومغلقة بإحكام.

الكالزوني نوع من البيتزا يحتفظ بحرارته، ولذلك تبقى جبنة الريكوتا طرية بينما تصبح العجينة مقرمشة. تُخبز كالزوني على نار نابولية، وتخرج مشوية قليلاً، وتُقطع على الطاولة. طعمها معتدل، ومشبعة، وأسهل في المشاركة مما تبدو عليه. تحتوي على: غلوتين، منتجات ألبان (مُستنتجة).