Calzone

Appena sfornata, la superficie è ricoperta di bolle e dorata, e il vapore fuoriesce non appena il coltello viene inserito.

• Pasta napoletana , stesa a mano e cotta al forno.

• Ricotta , aggiunta a freddo con un cucchiaio per renderla cremosa.

• Prosciutto , piegato a metà.

• Trenta centimetri di diametro, piegato in un unico pezzo e sigillato.

Il calzone è una pizza che mantiene il proprio vapore, motivo per cui la ricotta rimane morbida mentre la crosta diventa croccante. Il nostro viene infornato a temperature napoletane, esce leggermente bruciacchiato in alcuni punti e viene tagliato a tavola. Delicato, saziante e più facile da condividere di quanto sembri. Contiene: glutine, latticini (presunti).