نابوليتانا

لا لحم خنزير، ولا بيبروني، فقط مثلث نابولي القديم من الملح والحموضة والمحلول الملحي.

• الأنشوجة ، توضع فوق الطبق لتذوب في الصلصة.
• ثمار الكبر ، صغيرة وحادة، مباشرة من البرطمان.
• زيتون داكن اللون وزيتي، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• فيور دي لاتيه، جبن موزاريلا وطماطم، ولا شيء آخر تحتها.

عجينة نابولية، قطرها ٣٠ سم، تُفرد يدويًا وتُخبز على نار عالية وبسرعة حتى تنتفخ القشرة وتتحمر أطرافها. خفيفة الحرارة عمدًا: تأتي الحرارة هنا من الأنشوجة والكبر، وليس من الفلفل الحار. إنها البيتزا التي كانت تُصنع قبل أن يبدأ أحد بإضافة أي مكونات أخرى إليها. تحتوي على: غلوتين، منتجات ألبان، سمك.