Parma Burrata

Burrata che si scioglie in bocca al solo tocco della forchetta, calda di forno e adagiata su una base che rimane croccante al di sotto.

• Burrata , tagliata a pezzi sopra dopo la cottura.

• Prosciutto di Parma , affettato sottilmente e adagiato freddo.

• Impasto a lievitazione lenta, con i bordi leggermente bruciacchiati.

• Pomodoro dolce San Marzano, prima cotto a fuoco lento.

• Rucola e scaglie di Parmigiano, aggiunte al momento.

Prima si mette la base, pomodoro e mozzarella, e si cuoce finché la crosta non si scurisce e il centro non si rapprende. La burrata e il prosciutto di Parma vanno aggiunti dopo, così il prosciutto rimane morbido e il formaggio fresco a contatto con l'impasto caldo. È una pizza che non aspetta e non si presta bene al trasporto. Da mangiare a tavola. Contiene: glutine, latticini.