パルマ産ブッラータ

フォークが触れた瞬間に崩れるブッラータチーズ。オーブンから出したばかりの温かいチーズが、下はパリッとした食感を保っている。

• 焼き上がった後、表面をちぎったブッラータチーズ。

• パルマハムを薄切りにして冷製で提供。

• 長時間発酵させた生地で、縁に気泡ができている。

• 甘みのあるサンマルツァーノトマトを、まず煮詰める。

• ルッコラと削ったパルミジャーノチーズは、盛り付けの直前に加える。

まず生地を敷き、トマトとモッツァレラチーズをのせて、クラストに焦げ目がつき、中央が固まるまで焼きます。焼き上がった後にブッラータチーズとパルマハムをのせることで、ハムは柔らかく、チーズは熱い生地に触れても冷たさを保ちます。このピザは待つことができず、持ち運びにも向いていません。テーブルで召し上がってください。グルテン、乳製品を含みます。