クアトロフォルマッジ

4種類のチーズが1種類ずつオーブンに入れられ、焼き上がると溶けた一つの塊となる。

• モッツァレラチーズは、それらを支える土台となる。
• ゴルゴンゾーラチーズ。風味が強く、少し青みがかった色をしている。
• フォンティーナチーズはナッツのような風味があり、隙間に溶け込む。
• パルメザンチーズを細かくすりおろして上に散らす。

薄い生地を高温で素早く焼き上げることで、チーズの下のクラストはパリッとした食感を保ち、縁にはほんのり焦げ目がつきます。トマトソース不使用、余計なものは一切なし。意見が合わない食卓にぴったりの一品です。グルテン、乳製品を含みます。