الخضراوات المرة ولحم الخنزير المتبل بالشمر، وهو نوع من التوليفات التي تظهر على كل طاولة ثانية في نابولي ولا تظهر تقريبًا في أي مكان آخر.
- نقانق ، مطحونة خشناً وغنية ببذور الشمر.
- فريارييلي ، قرنبيط نابولي المرير.
- جبنة الموزاريلا، ذائبة على شكل بقع بدلاً من أن تكون متجانسة.
- زيت الزيتون، يُسكب نيئاً فوقها.
- العجين، ساخناً ومقرمشاً بسرعة.
تُطهى الخضراوات أولاً في المقلاة مع الثوم وقليل من الفلفل الحار حتى تذبل وتفقد مرارتها. ثم تُطهى النقانق بجانبها، ويُوزّع المزيج على قاعدة المقلاة معًا، فتُضفي المرارة نكهة مميزة على الدهون بدلاً من أن تختفي تحتها. يُضاف جبن الموزاريلا بالملعقة، وليس بتغطية المقلاة بالكامل، ويُزيّن الطبق برذاذ من زيت الزيتون بعد إخراجه من الفرن. يحتوي على: غلوتين، منتجات ألبان.
