कड़वी हरी सब्जियां और सौंफ के मसाले से पका हुआ सूअर का मांस, इस तरह का मेल नेपल्स में हर दूसरी मेज पर दिखाई देता है और लगभग कहीं और नहीं।
- सॉसेज , दरदरा पिसा हुआ और सौंफ के बीजों से भरपूर।
- फ्रायरीली , कड़वी नीपोलिटन ब्रोकोली रब।
- मोत्ज़ारेला चीज़, जो पूरी तरह से पिघली हुई नहीं थी, बल्कि जगह-जगह पिघली हुई थी।
- ऊपर से कच्चा जैतून का तेल डाला गया।
- आटा, गरम और तेजी से पककर फूल गया।
सबसे पहले हरी सब्जियों को लहसुन और थोड़ी सी मिर्च के साथ पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं, ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए। सॉसेज को भी साथ में पकाएं, और फिर दोनों को एक साथ पैन के बेस पर फैला दें, ताकि उसका कड़वापन फैट के नीचे छिपने के बजाय उसके स्वाद को उभार दे। मोज़ेरेला चीज़ को चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके डालें, पूरी तरह से नहीं, और ओवन से निकालने के बाद ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इसमें ग्लूटेन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।
