تارتوفو

إن جوهر الأمر هنا هو الأصالة، وهي تأتي بثلاث طرق في آن واحد.

• الكمأة السوداء ، تُبشر فوقها مباشرة قبل أن تغادر.
• جبنة فونتينا ، تذوب في القاعدة أثناء الخبز.
• الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة حتى يصبح طرياً بدلاً من أن ينضج على البخار.
• زيت الزيتون، يُستخدم بعد الفرن، وليس قبله.

عجينة نابولية، قطرها ٣٠ سم، ذات حواف متقشرة وطرية بما يكفي للطي. حرارة خفيفة، فلا شيء يعيق نكهة الكمأة. تحتوي على: غلوتين، منتجات ألبان. مناسبة للنباتيين.