Tartufo

Il punto centrale qui è la naturalezza, che si manifesta in tre modi contemporaneamente.

• Tartufo nero , grattugiato finemente sulla superficie poco prima di essere servito.

• La fontina si scioglie nella base durante la cottura.

• Funghi tagliati a fettine sottili in modo che si ammorbidiscano anziché cuocere al vapore.

• Olio d'oliva, da aggiungere a fine cottura, non prima.

Pasta napoletana, 30 cm, con bordi leggermente bruciacchiati e abbastanza morbida da poter essere piegata. Cottura a fuoco lento, per non alterare il sapore del tartufo. Contiene: glutine, latticini. Vegetariano.