Тартуфо

Здесь вся суть в приземленности, и она проявляется сразу тремя способами.

• Черный трюфель , натертый сверху непосредственно перед тем, как его унесут.
• Сыр Фонтина , растопленный и смешивающийся с основой во время выпечки.
• Грибы, нарезанные тонкими ломтиками, чтобы они размягчились, а не пропарились.
• Оливковое масло – для завершающего этапа после выпечки, а не до нее.

Неаполитанское тесто, 30 см, с пузырьками по краям и достаточно мягкое для складывания. Умеренная температура, чтобы ничто не мешало раскрыть вкус трюфеля. Содержит: глютен, молочные продукты. Подходит для вегетарианцев.